Retrouvez très prochainement le pain du pataPain :

fournil25 avril 2021 (dim.), de 15.5h à 19.5h.

[pataLettre] Agrandissement, embauches ... 2021 au pataPain!

La Patatisserie ouvre le 19 aril (à 15h30 les lundis)!
Retrouvez les pain du Patapain, que la pain pour l'instant, du lundi au dimanche de 7h à 19h (lundi que a-m, dimanche dque le matin)!
Chers voisins, clients

Avec mes excuses, un premier envoi a posé quelques soucis à quelques personnes pour voir les photos, et une partie du texte. Cet envoi devrait être d’aplomb ; vous pouvez trouver ici une version sans bogue!

Le pataPain va bientôt fêter ses 3 années d'existences et c'est avec un grand bonheur que j'en peux dresser un petit bilan succinct:
- Nous bénéficions encore de la sympathie d'une clientèle fidèle! Grand merci à vous!
- La clientèle, et donc le volume de vente est assez stable,
- Nous sommes 4 à y travailler, 6j/7, et
- côté pain j'entrevois des champs inexplorés... détails ci-dessous!

Mais faisons déjà nos annonces.
Et...

Annonces!

Le pataPain a l'immense joie d'annoncer son extension avec un nouveau point de vente, idéalement situé sur la rue de Cugnaux!

(photo) le futur patapain-bis
Point de vente pour pain, et fabrication de la pâtisserie!

L'organisation du pataPain s'en trouvera évidemment chamboulée: embauche d'une, ou deux personnes en boulangerie, une autre à la pâtisserie, plus encore deux à la vente: Ouf!

D'ailleurs, Annonce Il reste à trouver du monde pour la pâtisserie! Disons que l'on serait prêt à prendre sans expérience, mais moult qualités personnelles sont attendues: curiosité/créativité, exigence, autonomie, investissement, etc. Vous vous sentez d'explorer le domaine?


Et côté pain?

Côté pain, nous nous apercevons que nous aurions tous les bénéfices d'hydrater plus nos pâtes : de la même façon que le petit épeautre est très élastique alors même qu'il est très complet, et peu glutineux, les pains de blé en profitent également!

Les gains sont de deux ordres:
- la mie est plus élastique.
- l'alvéolage meilleur.

(photo) la coupe du Crayon (photo) tranche de pain de mie T80
Coupe en long d'un Crayon.
Les grosses bulles sont.. de l'évaporation!
Tranche d'un Nature façon "pain de mie"

Reste à trouver comment rendre cela praticable, parceque.. ca colle!


Voilà! Ce qui se trame pour cette année au pataPain, et toute suggestion est bienvenue!
Dans l'attente de voir ces éléments se mettre en place, je vous souhaite un très joli printemps!

Bien à vous,
Simon, et l'équipe du pataPain.

Le tarif Solidarité du pataPain

Le pataPain souhaite proposer ses pains au plus grand nombre, et ne pas restreindre la bio au seuil du porte-monnaie!
Pour cela nous proposons depuis quelques temps un tarif solidaire. Sur une selection de 3 pains, et des macatias au chocolat, les tarifs sont baissés d'environ 25%. Les autres pains sont au tarif standard.

Pour en profiter, il suffit d'avoir un compte (créé en ligne ici, ou à la boutique). Vous pouvez alors activier le tarif solidaire pour une durée de 4 mois, renouvellable autant que souhaité! Vous l'aurez compris, nous ne demandons pas de justificatif!

pour info la semaine passée, la quantité de pain en tarif solidaire 5%

Vous souhaitant le meilleur!

Bienvenue sur le site du Patapain, boulangerie bio à Fontaine-Lestang, Toulouse.

Vous y trouverez nos façons de travailler, notre gamme et toute les informations pratiques pour commander vos pains.

Le meilleur du pain

Le pain d'aujourd'hui a trop souvent perdu son originalité, terni son lustre par les "améliorations" de procédés, dans la rationalisation de sa production à grande échelle.

Pourtant, force est de constater qu'un pain différent est tout à fait possible, que le recours au sel, aux farines très glutineuses et blanches n'est pas une fatalité! Que des farines bio, issues de variétés anciennes de blé et panifiées au levain font de délicieux pains!

C'est ce qu'entreprend le Patapain, produire en ville ces pains trop souvents réservés à la campagne. Nous souhaitons créer des pains de qualité, gustative, nutritionnelle et éthique (du du champ à l'estomac). Pour cela nous avons choisi une ligne assez radicale, présentée ici:


Le pataPain a obtenu la labellisation bio en février 2020 (fr-bio-09, dispo ici).

croute de pain

Du champ... à la table!

La vocation du Patapain est de proposer une chaîne la plus courte, entre le producteur (des paysan-meniers, parfois boulanger également) au consommateur urbain.

L'exigence de qualité est servie par ce principe: farines fraîchement moulues, traçabilité limpide, ingrédient 100% naturels et de qualité. Par exemple, vous trouverez sur le site nos recettes de pain, leurs ingrédients!

Cher visiteur, nous espérons que ce site apporte toutes les informations que vous souhaitez sur notre boulangerie, nos façons de travailler et nos pains.

Dans l'attente, bien entendu, de vous voir prochainement au fournil,

Bonne visite!

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Le pataPain:
au métro Fontaine-Lestang, ligne A
Horaires: